纯水刀是最早的水刀方法。最早的商业应用始于上世纪七十年代中期，用于切割瓦楞纸板。纯水水刀最大的应用是切割抛弃式皮革和棉纸和汽车内饰件。对于棉纸和抛弃式尿布，与其它技术相比，水刀技术在材料上留下的水分最少。

        纯水刀的特点

        非常细的水流(常见直径范围：0.004至0.010英寸) ，非常详细的几何形状 ，非常少的材料切割损失 ，切割时不产生热量 ，切割厚度可以 很大 ，也可切得很薄，切割速度快，能够切割软、轻质材料(例如厚达 24"的纤维玻璃绝缘材料) ，极小的切削力 ，夹具简单 ，每天 24 小时的连 续运行。

        加砂水刀的特点

        极为通用的技术， 无HAZ ，无机械应力，水流细(直径 0.020 到 0.050 英寸)，可切割非常复杂的几何形状 ，薄材料切 割 ，10 英寸厚度切割 ，堆积切割 ，材料切割损失非常少 ，夹具简单 ，切割力小(切割时低于 1 磅) ，对几乎所有加砂水刀作业都只需设置一 次 ，可方便地从单切割刀头切换到多切割刀头，可快捷地从纯水水刀切换为加砂水刀，减少了辅助操作。